Il brand
La gelateria situata nella zona interessante di Bologna, sulla porta del centro storico, ha un’offerta unica. Si tratta di un’azienda guidata da Alessandro, che gestisce la realtà con un totale di 4 dipendenti. Uno di loro, Nicolò, dopo aver iniziato a collaborare come fattorino, è diventato parte integrante dello staff e ora ha aperto il secondo punto vendita in una nuova zona di Bologna.
Punti di forza
- Posizione: Alta visibilità sia pedonale che automobilistica, con ottimo parcheggio.
- Prodotti: Gelato artigianale di altissima qualità, con varietà come torte gelato, semifreddi, ghiaccioli artigianali, frappè e dolciumi festivi.
- Ingredienti Freschi: Utilizzo di latte appena munto e prodotti di alta qualità come pistacchio, nocciole, ecc.
Punti di debolezza
- Servizio: Necessità di migliorare e creare qualcosa di replicabile.
- Digitalizzazione: Limitazioni nel sito web e-commerce e mancanza di sistemi gestionali per cassa e fidelity card.
Obiettivi
- Breve periodo: Aumento del fatturato con marginalità sostenibile.
- Medio periodo: Struttura replicabile, con obiettivo di fatturato.
- Lungo periodo: Puntare al milione in fatturato, apertura di un nuovo punto vendita, perfezionamento del know-how per un eventuale franchising futuro.
Valore
Definita dalla parola “famiglia”, la gelateria si distingue per l’entusiasmo, l’iperattività e l’apertura mentale, offrendo una qualità e servizio unici.
La sfida
Descrizione del problema
La gelateria, pur avendo molti punti di forza, ha sfide significative da affrontare:
Problemi
- Digitalizzazione Limitata: L’ordine via e-commerce è arcaico, spesso vengono persi ordini e la mancanza di un sistema gestionale moderno ostacola l’efficienza.
- Standardizzazione del Servizio: Mancanza di un servizio replicabile e di procedure standardizzate.
- Comunicazione: La comunicazione sui social è debole, con poca interazione e un uso limitato dei tools moderni.
- Promozione: Limitato sfruttamento di canali promozionali, ad es. newsletter, sponsorizzazioni su Facebook.
Obiettivi
- Migliorare la Piattaforma di Ordinazione: Implementare un tool con refresh automatico per gestire gli ordini.
- Standardizzare il Servizio: Creare un modello di servizio replicabile che mantenga la qualità del prodotto.
- Rafforzare la Comunicazione: Sviluppare una strategia di comunicazione su social media e altre piattaforme.
- Espansione: Raggiungere il milione in fatturato e prepararsi all’apertura di nuovi punti vendita.
La strategia.
a. Analisi di mercato e dei competitor
Contexto: Bologna è una città amante del gelato, con una forte competizione tra gelaterie di alta qualità e un consumatore esigente. Era necessaria un’analisi profonda per comprendere le tendenze in crescita, come il consumo sostenibile, i prodotti senza lattosio e il gelato vegano.
Motivazioni: La comprensione di queste dinamiche ha permesso di sviluppare una strategia mirata, ponendo le basi per l’intero progetto.
b. Strategia di Marketing
Contesto: Definizione di audience specifiche, come turisti, residenti, lavoratori, studenti, appassionati di gelato, vegani e intolleranti al lattosio, definizione del posizionamento del brand e definizione del funnell AARRR.
Motivazioni: Suddividere il pubblico ha permesso di rivedere il posizionamento e sviluppare strategie di prodotto, comunicazione e contenuti sui social.
c. Definizione delle Customer Journey
Contesto: La mappatura delle journey per ciascun segmento di cliente e canale ha permesso di identificare i processi di onboarding dei clienti, la formazione dei dipendenti, e le procedure per l’acquisizione e la fidelizzazione.
Motivazioni: Comprendere queste dinamiche era cruciale per uniformare le procedure e incentivare gli acquisti ripetuti.
d. Creazione dell’Infrastruttura Tecnologica
Contesto: Confrontato con la gestione complicata degli ordini fisici e online e l’analisi delle vendite, era necessario un sistema unificato.
Motivazioni: Un’architettura IT ben progettata ha risolto questi problemi, centralizzando gli ordini e semplificando la contabilità e la reportistica. Per realizzare questa attività abbiamo analizzato vari strumenti e aziende disponibili scegliendo poi iPratico come gestionale e affidandoci a Cea Sistemi per l’installazione e la configurazione dei registratori di cassa digitali.
Utilizzando la webapp di iPratico, abbiamo fatto risparmiare al cliente la creazione o aggiornamento dell’eCommerce proprietario, tutte le attività di sincronizzazione di aggiornamento e gestione ordini, aggiornamento prodotti, ecc
La webapp infatti si integra perfettamente con iPratico, garantendo un canale di vendita online affidabile dove possiamo far arrivare direttamente gli utenti intenzionati ad acquistare un qualsiasi prodotto sia per il ritiro in negozio che con consegna a domicilio.
Le disponibilità e la gestione degli ordini vengono gestite direttamente da Cremeria d’Azeglio tramite gli ipad presenti all’interno dei punti vendita in maniera sincrona, con evidenti vantaggi in termine di precisione, ordine e efficienza.
e. Aggiornamento della Brand Identity
Contesto: La discrepanza tra l’immagine online e quella fisica dei punti vendita richiedeva un aggiornamento dell’identità del brand.
Motivazioni: Creare un’immagine coordinata ha fornito le linee guida per una crescita aziendale uniforme e coordinata.
f. Creazione del Nuovo Sito Web
Contesto: Il vecchio sito web non era integrato e mancava di contenuti dettagliati.
Motivazioni: Un nuovo sito, con informazioni dettagliate sui prodotti e l’integrazione con la piattaforma di contabilità, ha aumentato il traffico e ha posizionato il brand in maniera più efficace.
Per poterlo realizzare abbiamo dovuto riorganizzare tutto il catalogo prodotti disponibile, così da costruire attorno ai prodotti una strategia SEO e di comunicazione che ne esaltasse il valore nei confronti delle tipologie di cliente identificate.
g. Creazione di Processi di Lead Generation e Brand Awareness
Contesto: Esisteva la necessità di penetrare il mercato e attrarre nuovi potenziali clienti.
Motivazioni: Attraverso vari test e apprendimento, pubblicità e strategie ben strutturate, l’azienda ha potuto aumentare la consapevolezza del brand e generare nuovi lead.
Quali sono i risultati
a. Immagine Coordinata e Coerente
Contesto: Era importante creare un’immagine coordinata che rispecchiasse i valori dell’azienda e i punti vendita.
Risultati: Ora il cliente ha un’immagine coerente in tutti i punti vendita, rafforzando il brand e la percezione sul mercato.
b. Sito Web Ottimizzato
Contesto: La necessità di un sito web ben posizionato, integrato e facilmente aggiornabile era fondamentale.
Risultati: Il sito web riporta tutti i prodotti e i valori dell’azienda, partecipando attivamente alla crescita del business. È anche pronto per l’espansione con nuovi punti vendita.
c. Dashboard per Analisi del Venduto
Contesto: La registrazione e l’analisi dei corrispettivi in tempo reale erano cruciali.
Risultati: Una dashboard offre analisi rapide sul venduto per canale, tipologia e categoria di prodotto, fornendo una visione chiara degli andamenti economici.
d. Strategia di Marketing Integrata
Contesto: L’azienda aveva bisogno di una strategia di marketing chiara, misurabile e facilmente aggiornabile.
Risultati: La strategia definita, sia online che offline, è ora delegabile e misurabile tramite una o più dashboard, consentendo analisi in tempo reale di lead, budget, ecc.
e. Identificazione delle Metriche Chiave
Contesto: La comprensione delle metriche chiave era necessaria per una strategia di business realistica.
Risultati: Metriche come il costo di acquisizione, il ROMI e altre sono state identificate, collegando la strategia a numeri reali e alla base economica.
f. Processi di Vendita e Strumenti di Fidelizzazione
Contesto: L’istruzione del personale nei processi di vendita, upsell e cross-sell era un punto focale.
Risultati: Strumenti come la fidelity card e processi ben definiti sono stati integrati, migliorando le strategie di vendita.
g. Monitoraggio e Crescita con Numeri Fruibili
Contesto: L’azienda aveva bisogno di numeri facilmente fruibili per monitorare la crescita.
Risultati: Ora il cliente ha un quadro chiaro dell’ordinarietà del business, consentendo una migliore pianificazione e controllo.
h. Posizionamento Consolidato nel Mercato del Gelato di Bologna
Contesto: La necessità di un posizionamento chiaro e specifico era evidente.
Risultati: Il cliente ha consolidato il proprio posizionamento sul territorio, attratto nuova clientela e guadagnato una posizione di rilievo nel mercato locale.
i. Raddoppio degli Ordini Online
Contesto: L’aumento degli ordini online era uno degli obiettivi primari.
Risultati: Abbiamo raddoppiato il numero di ordini ricevuti tramite il canale proprietario online rispetto alla precedente struttura.
Grazie a una strategia ben ponderata e all’attenta esecuzione di ogni fase, il cliente ha ottenuto un trasformazione completa e olistica del business.
L’integrazione di nuovi strumenti, l’ottimizzazione del sito web, la definizione chiara delle strategie di marketing e vendita, e una migliore comprensione delle metriche chiave hanno portato a risultati impressionanti, compreso il raddoppio degli ordini online e un posizionamento più forte nel competitivo mercato del gelato di Bologna.
Il successo di questo progetto sottolinea l’importanza di un approccio coordinato, misurabile e centrato sul cliente.
I nuovi obiettivi
a. Ottimizzazione della Strategia di Marketing
Contesto: L’obiettivo di continuare a crescere richiede un’ulteriore affinamento della strategia di marketing per raggiungere nuovi segmenti del mercato.
Obiettivi:
- Ridurre i Costi di Acquisizione: Lavorare sui processi per abbassare i costi di acquisizione di nuovi clienti.
- Aumentare la Brand Awareness: Intensificare gli sforzi di marketing per rendere il brand più noto.
- Vendere Prodotti Alternativi: Includere nella strategia prodotti come torte, dolci e prodotti stagionali, con un focus particolare sul periodo invernale.
b. Digitalizzazione della Produzione del Gelato
Contesto: Con l’obiettivo di espansione e standardizzazione, è fondamentale digitalizzare la produzione.
Obiettivi:
- Creare Processi, Manuali e Procedure: Standardizzare la produzione per garantire un gelato di qualità uguale in tutti i punti vendita.
- Integrare con un Applicativo: Questo servirà per due motivi:
- Standardizzazione: Assicurare la consistenza tra i punti vendita.
- Controllo a Distanza: Consentire al titolare di monitorare la gestione dei vari punti vendita, anche se non è fisicamente presente.
c. Pianificazione Strategica a Medio-Lungo Termine
Contesto: Con tutte le basi ora in atto, è il momento di costruire una strategia di business e una pianificazione su medio-lungo periodo.
Obiettivi:
- Definizione delle Aree di Espansione: Decidere su quali città intervenire e le modalità di espansione.
- Investimenti e Finanza Agevolata: Stabilire gli investimenti necessari e come reperire fondi attraverso strumenti finanziari agevolati.
- Creazione di un Programma e Staff di Lavoro Consolidato: Mettere in atto un team e un piano di lavoro ben strutturato per guidare l’espansione.
Staff
- Tommaso Nuti – Business & Innovation Strategist – Project Owner
- Federico Vacca – Marketing Strategist
- Silvia Borri – Creative Director
- Giulio Gualtieri – Ux & Web Designer
- Ludovico Ferro – Ads Specialist
- Fabio Scalini – Copywriter